胃癌是我国最常见的恶性肿瘤之一，其发病的原因既有遗传因素，也与后天的环境及生活习惯有很大关系。

    随着现代社会工作节奏及生活节奏的加快，尤其对很多年轻人来说，不吃早饭成为一种习惯。但是，不良的生活习惯可以促进其发病，循证医学研究表明：吸烟、饮酒、吃剩饭剩菜等习惯等可以增加其发病风险，而不吃早餐是最大的危险因素。先解释一个概念，即OR值，又称比值比，对于发病率很低的疾病来说，它是RR值即相对危险度的精确估计值。简单的说，如果OR为2，则说明发病的可能性是普通人的2倍。
    通过对国内人群生活习惯与胃癌发病关系的分析表明，以下一些习惯是危险因素，其OR值分别为：吸烟2.01；饮酒1.83，饮食不规律2.62，吃剩饭剩菜1.40, 暴饮暴食2.11，不吃早餐3.06。保护因素及其OR值分别为：饮茶0.81，使用冰箱0.81. 可见，不吃早餐是胃癌的最大危险因素，其OR值高达3.06，也就是说，不吃早餐的人患胃癌的机率是普通人的3.06倍！